Microsoft Word - CTGDHP-HHTPBoi.doc

Tài liệu tương tự
BÀI PHÁT BIỂU CỦA PHHS NHÂN LỄ TỔNG KẾT NĂM HỌC

8 món ăn để sống mạnh khỏe

HỎI - ĐÁP VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CHẾ BIẾN, KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ Hà Nội -2016

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI KHOA Y HỌC CỔ TRUYỀN BỆNH HỌC NỘI KHOA Y HỌC CỔ TRUYỀN SÁCH ĐÀO TẠO BÁC SĨ CHUYÊN KHOA Y HỌC CỔ TRUYỀN (Tái bản lần thứ nhất c

Hương Cốm mùa Thu ********* Chúng tôi đi xa, cứ mỗi độ thu về thường nhớ đến món cốm ở quê nhà. Hương cốm theo chúng tôi đi suốt tuổi thơ, lớn lên, hư

VanHocVaDaoDuc_LNT

SÁCH GIỚI THIỆU NĂNG LỰC PE O P L E F OR P ET S FO R THỰC PHẨM VÀ CÁC MÓN ĂN DÀNH CHO THÚ NUÔI CHẤT LƯỢNG CAO NHẤT FO B E TT E R SS R B USINE

2 CÔNG BÁO/Số /Ngày VĂN BẢN QUY PHẠM PHÁP LUẬT THỦ TƯỚNG CHÍNH PHỦ THỦ TƯỚNG CHÍNH PHỦ Số: 11/2018/QĐ-TTg CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA

Slide 1

BẢO QUẢN NGHÊU BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA VÀ LẠNH ĐÔNG 1

Giải mã trọn bộ hình tượng Cửu Đỉnh nhà Nguyễn 1. Thuần đỉnh Nủi Tản Viên, sông Thạch Hãn, cửa biển Cần Giờ là những địa danh nổi tiếng Việt Nam xuất

Thuyết minh về hoa mai

Đôi điều về thiên tình sử Võ Đông Sơ - Bạch Thu Hà Chủ nhật, 13/09/2015 Dân mê cải lương, hẳn ai cũng thuộc nằm lòng vài câu hát trong bài vọng cổ "Võ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập Tự do Hạnh Phúc ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 1. Tên học phần: K

1

Chăm sóc sức khỏe gia đình khi chế biến thức ăn

ĐÊ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN

1

447 PHẬT GIÁO VIỆT NAM TRONG QUÁ TRÌNH TIẾP BIẾN VÀ HỘI NHẬP TT. Thích Phước Đạt * Không phải ngẫu nhiên, kể từ khi du nhập vào Việt Nam, Phật giáo đã

DANH SÁCH KHÁCH HÀNG NHẬN MÃ HOÀN TIỀN Đ TRONG CHƯƠNG TRÌNH "Thanh toán tuần vàng - Nhận ngàn quà tặng" Thời gian: 16/4/ /4/2019 STT HỌ TÊ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG LÊ THỊ PHƢƠNG THANH THÀNH NGỮ, TỤC NGỮ TRONG TRUYỆN NGẮN MA VĂN KHÁNG Chuyên ngành: Ngôn ngữ học Mã số:

LỜI TỰA Sau khi cuốn sách Kinh nghiệm thành công của ông chủ nhỏ đầu tiên của tôi được phát hành, không ngờ chỉ trong vòng nửa năm đã có tới hơn một t

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM NGHỆ THUẬT TRUNG ƯƠNG ĐẶNG THỊ THU TRANG RÈN LUYỆN KỸ NĂNG HÁT CHO SINH VIÊN NGÀNH GIÁO DỤC TIỂU HỌC TRƯ

Cảm nghĩ về người thân – Bài tập làm văn số 3 lớp 6

Microsoft Word - Câu chuy?n dông y - T?p 3b B?nh cao áp huy?t.doc

Giới thiệu chiếc bánh chưng ngày Tết – Văn mẫu lớp 9

ĐIỂM THI KHỐI A ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐÀ NẴNG ầ ươ ữ ặ ố ả ườ ườ ườ ễ ướ ườ ườ ầ ườ ễ ữ ấ ồ ấ ứ ấ ố ấ ễ ấ ễ ả ấ ễ ướ ấ ễ ấ ễ ấ ễ ấ ễ ấ ấ ồ ố ấ ạ ấ ầ ấ ầ ấ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM NGHỆ THUẬT TRUNG ƯƠNG NINH VIỆT TRIỀU QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG BIỂU DIỄN NGHỆ THUẬT TẠI NHÀ HÁT CHÈO NINH BÌNH

"NHÂN-QUẢ" & ĐẠO ĐỨC

Nước thải

GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Luận văn Các phương pháp bảo quản cá 1

PHỤ LỤC 01 DANH SÁCH KH TRÚNG THƯỞNG QUAY SỐ CUỐI CHƯƠNG TRÌNH "KỲ NGHỈ HẠNH PHÚC CÙNG SCB MASTERCARD" STT GIẢI MÃ DT TÊN KHÁCH HÀNG ĐƠN VỊ 1 Giải Đặc

Microsoft Word - NGÔI-SAO-ẤY-VỪA-ĐÃ-LẶN.docx

NỘI DUNG HƯỚNG DẪN ÔN TẬP HỌC KÌ I MÔN SINH HỌC 6 NĂM HỌC A/ Lý thuyết: CHƯƠNG I: TẾ BÀO THỰC VẬT BÀI 7: CẤU TẠO TẾ BÀO THỰC VẬT Vẽ cấu tạo tế b

Thuyết minh về cây hoa đào – Văn mẫu lớp 8

Đề 11 – Giới thiệu về một loài cây hoặc loài hoa.(cây mai) – Phát triển kỹ năng làm bài văn chọn lọc 9

NHÀ THƠ HỮU LOAN, LẦN GẶP MẶT Cung Tích Biền Sau tháng Tư 1975, tôi có dịp gặp gỡ các văn nghệ sĩ từ miền Bắc vào Nam. Những cuộc gặp lẫn gỡ này, cái

TT BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SP TPHCM Họ và tên Ngày, tháng, năm sinh DANH SÁCH GV CƠ HỮU CỦA CƠ SỞ ĐÀO TẠO (Đính kèm công văn số 1024/ĐHS

1 VÀI NÉT VỀ KÊNH NHIÊU LỘC THỊ NGHÈ XƯA VÀ NAY NCS. Trần Hữu Thắng ThS. Nguyễn Bá Cường Phát triển kinh tế - xã hội có tác động trực tiếp đến môi trư

CANH CÁ CHUA NGỌT ĐẦY MÀU SẮC 500 g cá 5 g Hạt nêm AJI-NGON 1000 ml nước 100 g cà chua 50 g me 100 g Dọc mùng 20 g rau mùi 20 g hành lá xanh 2 quả ớt

Bảo tồn văn hóa

Thuyết minh về con thỏ

THPT CHUYÊN HÙNG VƯƠNG GIA LAI ĐỀ THI THỬ THPT QUỐC GIA NĂM 2018 LẦN 1 Môn: Sinh học Thời gian làm bài: 50 phút Câu 1: Người ta phân biệt nhóm thực vậ

Microsoft Word - 5. Ton That Chat-Rev doc

Chế độ ăn uống, kiêng kị cho người mắc bệnh tiểu đường (Đái tháo đường) ( Tiểu đường còn được gọ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP. HCM ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC 1. THÔNG TIN VỀ MÔN HỌC 1.1 Tên môn học: VẬT LIỆU XÂY DỰNG Mã môn học: CENG

Nhà quản lý tức thì

CHƯƠNG 6

73 năm trôi qua, thắng lợi của Cách mạng Tháng Tám đã cho thấy bài học đoàn kết, lấy dân làm gốc có ý nghĩa sâu sắc. Những ngày mùa Thu tháng Tám của

ĐÊ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

Đóng góp của Hồ Biểu Chánh vào tiến trình hiện đại hoá văn học Việt Nam những năm đầu thế kỷ XX

No tile

TÁC GIẢ: TIẾN SĨ GIANG BỔN THẮNG THÔNG ĐIỆP CỦA NƯỚC Việt dịch: Nhóm Cư Sĩ Diệu Âm

Mẫu đề cương chi tiết môn học

LỜI CẢM ƠN Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo Đại học, Bộ môn Điều Dưỡng đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá

MỞ ĐẦU

ĐÊ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN

BẢNG KẾT QUẢ THI ANH VĂN THIẾU NHI CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CAMBRIDGE (YLE) Kỳ thi ngày: 24/05/2019 Buổi: Sáng Cấp độ: Starters Candidate number First name

Danh sách các công trình đoạt giải thưởng sáng tạo khoa học công nghệ Việt nam và giải thưởng WIPO năm 2010

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM NGUYỄN MINH HẰNG THIẾT KẾ HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM TOÁN HỌC CHO HỌC SINH CÁC LỚP CUỐI CẤP TIỂU HỌC LUẬN VĂN TH

ENews_CustomerSo2_

Microsoft Word - PhuongThuy-Mang_van_hoc_tren_bao_Song.doc

ÑOÅI MÔÙI ÑAÙNH GIAÙ KEÁT QUAÛ HOÏC TAÄP VAØ REØN LUYEÄN CUÛA HOÏC SINH (TÀI LIỆU DÀNH CHO CHA MẸ HỌC SINH)

CHƯƠNG TÓM TẮT LÝ THUYẾT Hệ thống phân loại đất thống nhất (USCS) Hệ thống này phân loại đất thành hai nhóm lớn: (1) Đất hạt thô gồm sỏi

năm TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG LONG TRƯỜNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI TT KHẢO THÍ & ĐBCLGD DANH SÁCH SINH VIÊN DỰ THI : TỰ LUẬN MÔN THI : NHỮNG NGUYÊN LÝ CƠ BẢN CN MÁC LÊ NIN 2 : TC15 - LẦN 1 (17-

ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM KHÓA BỒI DƯỠNG NGHIỆP VỤ GIÁM SÁT THI CÔNG XÂY DỰNG CÔNG TRÌNH CHUYÊN NGÀNH GIÁM SÁT THI CÔNG XÂY DỰNG CÔNG TRÌNH GIAO THÔNG Bài Giả

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập Tự do Hạnh phúc Họ tên : Ngày sinh : Mai Hữu Khươn

THÔNG TIN TRƯỜNG HÈ TOÁN HỌC SINH VIÊN 2019 I. MỤC ĐÍCH: Mục đích của Trường hè là hỗ trợ các sinh viên giỏi toán phát huy được khả năng học tập và tậ

Nước Dừa: Lợi Ích và Kiêng cữ Nước dừa rất tốt và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, lạm dụng nước dừa gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Tuyệt

Layout 1

Microsoft Word - HUONG XUA- Uyên H?nh

Microsoft Word - van-ban-van-hoc.docx

Những đặc điểm của Tết Nguyên Đán

Binh pháp Tôn Tử và hơn 200 trận đánh nổi tiếng trong lịch sử Trung Quốc Chia sẽ ebook : Tham gia cộng đồng chia sẽ sá

bang vinh danh1819.xlsx

Sinh hồc - 222

CHINH SACH BAO HANH 15 nam ( )

UBND TP. HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc DANH SÁCH SINH VIÊN KHÔNG ĐỦ ĐIỀ

Microsoft Word nhandienkhicongvabenhtimmach.doc

TRƯỜNG ĐHXD MIỀN TÂY CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

PHÁT BIỂU CỦA THỦ TƯỚNG CHÍNH PHỦ NGUYỄN XUÂN PHÚC TẠI HỘI NGHỊ BIỂU DƯƠNG NGƯỜI CÓ CÔNG VỚI CÁCH MẠNG TIÊU BIỂU TOÀN QUỐC NĂM 2017 Thưa các đồng chí

Microsoft Word - New Microsoft Office Word Document _2_

1 I. TÊN ĐỀ TÀI: "MỘT SỐ BIỆN PHÁP TRONG CÔNG TÁC TỔ CHỨC, BỒI DƯỠNG VỀ GIẢI TOÁN TRÊN MÁY TÍNH CẦM TAY CHO HỌC SINH GIỎI LỚP 8; LỚP 9 ĐẠT HIỆU QUẢ."

A

Phân tích bài thơ Bánh trôi nước của Hồ Xuân Hương

Tiền hung hậu kiết có nghĩa là trước xấu sau tốt. Câu này áp dụng vào trường hợp của GLTG73 tại ĐHGLTG Kỳ 9, 2019 ở Houston, Texas thì quá ư là đúng.

Phân tích nhan đề và lời đề từ bài thơ Tràng Giang của Huy Cận

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

ỨNG DỤNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI trong sản xuất nước mắm tại xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh Mã số dự án: VN/SGP/OP5/Y3/13/02 1

Thuyết minh về một loài cây – Văn Thuyết Minh 9

DANH SÁCH KHÁCH HÀNG TRÚNG THƯỞNG CTKM "TRI ÂN ĐẮC LỘC - GỬI TIỀN TRÚNG TIỀN" (Từ ngày 15/11/ /01/2019) STT Tên Chi nhánh Tên khách hàng Mã số d

UY TÍN - TẬN TÌNH - TRÁCH NHIỆM CÔNG TY TNHH TMDV XUẤT NHẬP KHẨU HẢI MINH

Thuyết minh về một loài hoa

Hòa Thượng Thích Minh Châu dịch

1

Bản ghi:

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Khoa/Viện: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Bộ môn: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN 1. Thông tin về phần và lớp Tên phần: Hóa thực phẩm Mã phần: FOT323 Số tín chỉ: 02 Đào tạo trình độ: Đại (chính quy và liên thông) Học phần tiên quyết: Sinh viên đã qua các môn : - Hoá hữu cơ - Hoá sinh thực phẩm - Vi sinh vật thực phẩm. Bộ môn quản lý phần: Công Nghệ Thực Giảng dạy cho lớp: 6CBT, 6TP1và 6STH Thuộc Học kỳ: II Năm : 2015-2016 2. Mô tả tóm tắt phần Cung cấp cho sinh các kiến thức về vai trò và ảnh hưởng của nước đối với quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm. Học phần cũng cung cấp cho sinh viên các kiến thức về các đặc tính công nghệ của protein, carbohydrat trong thực phẩm. Học phần là cơ sở để sinh viên ứng dụng nhằm chế biến các sản phẩm mới giàu protein và carbohydrat như sản uất tạo gel, Sản uất surimi, tạo sợi, tạo màng, từ protein và carbohydrat. 3. Thông tin về giảng viên Họ và tên: Vũ Ngọc Bội Chức danh, vị: GVC, Tiến sỹ Thời gian làm việc khoa CN Thực phẩm, địa điểm: Văn phòng Trưởng khoa Điện thoại, email: 0903.595.139 boivn@ntu.edu.vn 4. Mục tiêu và phương pháp dạy - của các chủ đề 4.1 Mục tiêu và phương pháp dạy - của các chủ đề lý thuyết Chủ đề 1: nước với cấu trúc và chất lượng thực phẩm 1.Vai trò, hàm lượng và trạng thái của nước trong sản phẩm thực phẩm Cung cấp kiến thức về vai trò và ảnh 1

2. Cấu tạo và tính chất của nước 3. Hoạt độ của nước 4. Đường đẳng nhiệt hấp thụ 5. Ảnh hưởng của hoạt độ nước đến tính chất biến đổi và chất lượng thực phẩm (ôi hoá lipid, phản ứng tạo màu và mùi, phản ứng enzyme, sự sinh trưởng và phát triển vi sinh vật) 6. Ảnh hưởng của hoạt độ nước đến cấu trúc và trạng thái thực phẩm 1. Tính toán và ác định hoạt độ nước cho sản phẩm thực phẩm. 2. Sử dụng chất tan để làm giảm hoạt độ nước nhằm kéo dài thời gian bảo quản cho thực phẩm. hưởng của nước đối với quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm từ đó có biện pháp ứng dụng trong quá trình chê biến làm tăng chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. thuyết giảng, làm việc nhóm, hỏi đáp, tình huống. Chủ đề 2: protein và tính chất chức năng của protein 1. Các hệ thống protein thực phẩm (thịt, trứng, sữa, lúa mì, đậu tương, máu) 2. Các tính chất công nghệ của protein: - Khả năng hydrate hoá và hoà tan; - Khả năng tạo gel; - Khả năng tạo tạo màng; - Tạo sợi; - Tạo bột nhão; - Nhũ hoá; - Giữ bọt; - Cố định mùi 3. Biến hình protein 1. Sử dụng protein trong: sản uất surimi, sản uất giò chả, sản uất các loại viên: bò viên, viên thịt... 2. Thao tác công nghệ để thay đổi đặc Cung cấp các kiến thức về các đặc tính công nghệ của protein trong thực phẩm. Là cơ sở để sinh viên ứng dụng nhằm chế biến các sản phẩm mới giàu protein như sản uất tạo gel, Sản uất surimi, tạo sợi, tạo màng, từ protein. thuyết giảng, làm việc nhóm, hỏi đáp, tình huống. 2

tính của một số sản phẩm thực phẩm như surimi, giò chả, Chủ đề 3: Polysaccharide và tính chất chức năng của Polysaccharide 1. Hệ thống tinh bột thực phẩm (hạt ngũ cốc, hạt họ đậu, các loại củ) 2. Các tính chất công nghệ của tinh bột - Tính thủy nhiêt và sự hồ hóa tính bột - Tạo gel và thoái hóa gel tinh bột - Tạo màng - Tạo sợi 3. Gây biến hình tinh bột 4. Khả năng tạo hình của một số polysacharid: carrageenan, alginat, 1. Sử dụng tinh bột trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm: sản uất sản uất bún, miến,... 2. Thao tác công nghệ để sản uất một số sản phẩm tạo sợi, tạo màng từ tinh bột như sản uất bánh tráng, bún, miến, Cung cấp các kiến thức về các đặc tính công nghệ của polysaccharid trong thực phẩm. Là cơ sở để sinh viên ứng dụng nhằm chế biến các sản phẩm mới giàu polysaccharid như sản uất tạo gel, Sản uất surimi, tạo sợi, tạo màng, từpolysaccharid. thuyết giảng, làm việc nhóm, hỏi đáp, tình huống. 5. Phân bổ thời gian của phần Phân bổ số tiết cho hình thức dạy - Vấn đề Lên lớp Thực Tự Lý Thảo hành, nghiên Bài tập thuyết luận thực tập cứu Vấn đề 1 08 tiết 01 tiết 15 tiết Vấn đề 2 09 tiết 03 tiết 15 tiết Vấn đề 3 06 tiết 02 tiết 15tiết Kiểm tra 01 tiết 6. Tài liệu dạy và Tổng TT Tên tác giả Tên tài liệu Năm uất bản Nhà uất bản Địa chỉ khai thác tài liệu Mục đích sử dụng Tài Tham 3

1 2 3 4 5 6 Nguyễn Kim Anh Lê Bạch Tuyết (chủ H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle 7 Vũ Ngọc Bội 8 Hoá Thực Hoá Thực Hoá sinh công nghiệp Biến hình sinh các sản phẩm từ hạt Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản uất TP Food Chemistry Bài giảng Hóa Học Thực 2003 KHKT Thư viện 2005 KHKT Thư viện 1998 KHKT Thư viện 2002 KHKT Thư viện 1994 NXB Giáo dục 2009 4 th, Springer- Verlag Berlin Heidelberg Thư viện GV Thư viện số ĐHNT liệu chính khảo 7. Yêu cầu của giảng viên đối với phần - GV điểm danh ngẫu nhiên 3 lần, nếu SV vắng từ 2 lần trở lên thì nhận điểm 0 cột điểm số 2. - Trong các lần hoạt động nhóm nếu SV vắng thì nhận điểm 0 cột điểm số 3. 8. Đánh giá kết quả tập 8.1 Lịch kiểm tra giữa kỳ (dự kiến) Lần kiểm tra Tuần thứ Hình thức kiểm tra Chủ đề/ được kiểm tra 1. 16 Viết Tổng hợp các nội dung đã 8.2 Thang điểm phần TT Điểm đánh giá Trọng số (%) 1 Điểm các lần kiểm tra giữa kỳ 25 4

2 Điểm chuyên cần/thái độ 5 3 Điểm hoạt động làm việc nhóm 20 Thi kết thúc phần: - Hình thức thi: Viết - Đề mở: Đề đóng: TRƯỞNG BỘ MÔN (Ký và ghi họ tên) (CÁC) GIẢNG VIÊN (Ký và ghi họ tên) Vũ Ngọc Bội 50 5