SOUPE et SALADE SÚP CÁ TẦM CHUA NGỌT Cá tầm, dứa, dọc mùng, cà chua với rau ngổ và thì là SWEET AND SOUR STURGEON SOUP Sturgeon fish, pineapple, taro

Bản ghi

1

2 SOUPE et SALADE SÚP CÁ TẦM CHUA NGỌT Cá tầm, dứa, dọc mùng, cà chua với rau ngổ và thì là SWEET AND SOUR STURGEON SOUP Sturgeon fish, pineapple, taro stem, tomato and dill leaves SÚP TÔM HÙM Tôm hùm, hoa hồi, củ thì là Ai Cập và kem béo LOBSTER BISQUE Lobster, star anise, fennel and fresh cream SÚP KEM NẤM RỪNG Các loại nấm, kem béo, dầu nấm truffle và hạnh nhân giòn SAPA FOREST MUSHROOM SOUP Mix forest mushroom, cream, truffle oil and crispy almond GỎI TÔM ĐU ĐỦ Tôm luộc, đu đủ bào, lạc rang, rau thơm và mắm ớt chua ngọt PRAWN PAPAYA SALAD Boiled prawn, papaya, roasted peanuts, local herbs and sweet and sour fish sauce 240 GỎI GÀ ĐEN 65ºC H MONG Cóc non, rau răm, hành tây, cần ta, cà rốt, hoa chuối bào ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt 65ºC BLACK CHICKEN SALAD Tahitian apple, polygonum, onion, celery, carrot, banana blossom with shrimp cracker, sweet and sour chili sauce 280 GỎI XOÀI XANH VỚI BÒ GÁC BẾP H MÔNG 260 Xoài xanh, cần tây, cà rốt, ngò tàu, hành phi, ăn kèm rau thơm và mắm ớt chua ngọt H MONG STYLE AIR DRIED BEEF AND RAW MANGO SALAD Green mango, celery carrot, coriander, crispy shallot, Vietnamese herbs & sweet chilli sauce ĐÙI VỊT NẤU NGẬP MỠ Đùi vịt, dứa nấu caramen, bắp cải tím và rau trộn với hạt óc chó CONFIT DE CANARD Free range confit duck, caramelized pineapple, red cabbage and mix salad roasted walnuts XÀ LÁCH MĂNG TÂY VỚI PHÔ MAI BRIE Phô mai Brie, ngô ngọt, cà chua bi, rau trộn, cà rốt với sốt dầu giấm Ý BRIE WITH GARDEN HERB SALAD Brie and cheese, corn, cherry tomato, asparagus, mix green, carrot

3 ENTRÉE et APPETIZER GỎI CUỐN TÔM Tôm luộc, bún tươi, cà rốt, rau thơm với hành phi và sốt đậu phộng PRAWN HAND ROLL Fresh noodles, prawn, carrot, herbs, crispy shallot and peanut sauce TÔM XIÊN SẢ NƯỚNG Tôm, bún tươi, rau thơm trộn, tỏi chiên ăn kèm sốt me GRILLED MARINATED PRAWN ON LEMONGRASS SKEWER Prawn, soft rice noodle, mix salad, crispy garlic and tamarind sauce BÒ ÚC CUỐN CẢI MÈO Bò ướp gia vị, cải mèo, rau thơm trộn ăn kèm nước mắm dứa AUSTRALIAN BEEF ROLLS WITH LOCAL SAPA MUSTARD Beef, cat mustard green, Vietnamese herbs service with pineapple dressing CÁ HỒI TRỘN KIỂU TARTARE Cá hồi Sapa, nụ bạch hoa, hành tím ngâm, trứng cá chuồn, nước chanh, bánh mỳ giòn và rau mầm SAPA TROUT TARTAR Sapa trout, caper, pickle shallot, lump fish caviar, crispy crouton and local cress NEM CUỐN RAU CỦ Củ đậu, nấm mèo, cà rốt, rau trộn ăn kèm sốt nước mắm ớt chua ngọt CRISPY VEGETABLE SPRING ROLLS Jicama, cat ear mushroom, Vietnamese herb and sweet and sour chilli sauce SÒ ĐIỆP NƯỚNG PHÔ MAI Nấm, hành tây, cỏ xạ hương, rượu vang trắng và phô mai Emmental ăn kèm rau trộn bắp ngọt COQUILLES SAINT JACQUES Mushroom, onion, thyme, white wine and emmental cheese served with corn salad PA TÊ LỢN KIỂU PHÁP Thịt lợn nấu chậm với gia vị, tỏi, cỏ xạ hương và hạt tiêu đen ăn kèm với quả mơ khô và bánh mỳ RILLETTES DE PROC A traditional French slow braised pork with spices, garlic, thyme and black pepper served with dried apricots and home baked bread

4 PLAT PRINCIPAL et MAIN COURSE PHỞ Phở tươi, nước dùng ăn kèm rau thơm và bánh quẩy (Lựa chọn phở với thịt bò hoặc thịt gà) VIETNAM TRADITIONAL NOODLE SOUP PHO Fresh rice noodle, pho stock with local herbs and Chinese doughnut (Beef or chicken) MỲ Ý SỐT KEM Mỳ sợi với thịt ba lợn xông khói, phô mai Gruyere, bột nhục đậu khấu ăn kèm với bánh mỳ tỏi PATES AUX LARDONS Spaghetti with crispy bacon, gruyere cheese and nutmeg served with garlic bread GÀ BẢN NẤU RƯỢU VANG ĐỎ Gà bản đen hầm với rượu vang, nấm, hành tím và lá thơm COQ AU VIN Highland chicken braised in red wine with mushrooms, shallot and herbs ĐÙI BÒ HẦM RAU CỦ KIỂU PHÁP Đùi bò cắt khoanh, rau củ, cần tây, bột nhục đậu khấu POT-AU-FEU Beef shank with mountain root vegetables served with nutmeg RAU CỦ HẦM SỐT CÀ Rau củ địa phương, ớt chuông, bí tây, sốt cà chua và cỏ xạ hương RATATOUILLE Sapa Mountain vegetables, capsicum, zucchini simmered in Provençal tomato sauce CÁ TẦM KHO SỐT CARAMEL Cá tầm kho với sốt gừng caramen, ớt, hành tím, cơm trắng và đồ chua BRASIED STURGEON WITH CARAMEL SAUCE Caramel sauce with ginger, chili and shallot, steamed rice and pickle d vegetables 460

5 PLAT PRINCIPAL et MAIN COURSE BÒ XÀO ỚT KHÔ Bò, hành tây, cần tây và ớt khô STIR FRIED BEEF WITH HAND PICKED MUSHROOMS Beef, onion, soya sauce, garlic, celery and chili THỊT BA CHỈ KHO NƯỚC DỪA Thịt lợn, nước dừa phục vụ kèm đồ chua và cơm trắng BRAISED PORK BELLY IN COCONUT JUICE Pork belly, coconut juice served with pickled vegetables and steamed rice CÁ HỒI SAPA ÁP CHẢO KIỂU PHÁP (200g) Tỏi tây nghiền, đậu Pháp xào bơ, sốt bơ chanh và rau mầm SAPA TROUT MEUNIERE (200g) Trout, creamed leeks, butter garlic French beans, lemon butter glaze and local cress ỨC VỊT CHIÊN VỚI RAU CỦ Ức vịt, khoai lang, cà rốt, sốt rượu vang đỏ và sốt cam MAGRET DE CANARD Duck breast, root vegetables, red wine and orange sauce with savory herb crostini THĂN BÒ ÚC NƯỚNG (200g) 7 Gan ngỗng, bánh mỳ giòn, khoai tây nghiền, bông cải xanh, cà chua bi, sốt rượu vang đỏ GRILLED AUSTRALIAN BEEF ROSSINI (200g) Foie Gras, crouton, mash potatoes, broccoli, cherry tomato with red wine jus SƯỜN CỪU NƯỚNG Sườn cừu, tỏi nấu chậm, nấm xào với sốt rau mùi tây COTELETTES D AGNEAU GRILLEES Grilled lamb chops with garlic confit, mushroom fricassee and sauce vierge Persillade 580

6 BIEN POUR un COUPLE CÁ HỒI SAPA NƯỚNG LÁ CHUỐI NGUYÊN CON Nấm mèo, miến, rau thơm, bánh tráng, bún tươi, rau thơm và nước mắm gừng WHOLE BAKED SAPA TROUT IN BANANA LEAF Wood ear mushroom, glass noodles, rice paper, local herbs and ginger sauce LẨU CÁ HỒI/CÁ TẰM (Cho hai người) Rau Sapa, đậu phụ, nấm nấu với nước lẩu cay phục vụ với bún, rau xanh và rau thơm (Lẩu được nấu tại bàn) LOCAL FARMED SALMON IN ORIENTAL STEW Local vegetables, tofu, mushroom, spicy broth served with Bun rice noodle and organic greens (Cooked at your table) LẨU PHÔ MAI (Cho 2 người) Món ăn truyền thống từ vùng Savoie Pháp. Phổ biến trong mùa đông và thích hợp với khí hậu Sapa. Một sự pha trộn hoàn hảo của phô mai, tỏi, rượu vang trắng và bánh mì Kirsch Schnappsát nổi tiếng. Ăn kèm thịt nguội và rau nướng. FONDUE SAVOYARDE (Good for two people) Savoie in the French Alps. Popular throughout the winter and ideal for Sapa. A perfect blend of cheese, garlic, white wine and Kirsh schnapps bread. Ham and roast vegetables on the side 1,200 1,000 1,400 ACCOMPAGNEMENT Gan ngỗng áp chảo Pan seared Foie gras steak 300 Khoai tây nghiền tỏi Garlic & cheese mash potato 70 Khoai tây chiên mặn French fries with rock salt Salad rau Hand pick garden salad Khoai lang chiên Sweet potato fries Cơm rang rau củ Egg fried rice with vegetables 180 Ngô luộc Steamed corn 70 Mỳ xào bò Fried egg noodles with beef 210 Rau củ Sapa luộc Steamed local Sapa vegetables

7 DESSERT BÁNH SÔ CÔ LA NẤU CHẢY Phục vụ cùng sốt sô cô la và kem vanilla CHOCOLATE FONDANT Served with chocolate sauce and vanilla ice cream BÁNH GIÒN DÂU TÂY SAPA LOCAL STRAWBERRY CRUMBLE BÁNH PHÔ MAI VỊ CHANH DÂY Sốt caramen và berry PASSION FRUIT CHEESE CAKE Caramel sauce and local fresh berries BÁNH TART LÊ TATIN Lê nấu với quế, sốt kem quế và đường xay SAPA PEAR TARTE TATIN Cinnamon ice cream and snow sugar CREME BRULEE VỊ CÀ PHÊ VIỆT NAM VIETNAMESE COFFEE CREAM BRULEE SỮA CHUA NẾP CẨM VÀ NƯỚC CỐT DỪA BLACK STICKY RICE WITH YOGHURT AND COCONUT CREAM TRÁI CÂY THEO MÙA Trái cây cắt với kem đá vị chanh dây SELECTION OF SEASONAL CUT FRUITS Cut fruit served with passion fruit sorbet CÁC LOẠI PHÔ MAI Phục vụ với hạt dẻ, sung khô, mơ khô và nho SELECTION OF INTERNATIONAL CHEESES Sapa highland walnuts, dried fig, apricots and grapes KEM ( 1 viên) Vani, Caramen, Sô cô la, Dừa, Xoài, Rum và nho khô, Dâu tây, Quế ICE CREAM (per scoop) Classic vanilla bean, Burnt caramel, Double chocolate, Coconut, Mango, Rum & raisin, Strawberry, Cinnamon KEM ĐÁ (một viên) Yuzu, Dâu, Chanh dây, Xoài SORBET (per scoop) Yuzu, Berry, Passion fruit, Mango

8 SIGNATURE COCKTAILS THE CHRYSANTHEMUM Native Sapa Chrysanthemum flower with Benedictine, Absinthe and local garnishes make this our unique Sapa signature PHỞ COCKTAIL Tanqueray, Cointreau, lime, sugar, coriander, anise, cardamom, cinnamon MƯỜNG KHƯƠNG HEATER Jameson, Kumquat, Mường Khương chili, mint, basil, simple syrup SON TINH COCKTAIL Skyy, lychee liqueur, mint, lime juice, simple syrup THE GOLDEN WEAVER The Golden Weaver is a small yellow bird found in tropical wet lands. Apricots and herbaceous Chartreus to get you flapping SAPA VIOLET Local corn & apple wine, plum syrup, lime juice, sparkling FAR AWAY CITY Malibu, Brandy, lime juice, chamomile liqueur, simple syrup, egg white, dry chamomile flower THE VIETNAM Skyy, Midori, lemonade, lime cordial, lime, Frangelico LA GRANDE PARADE DE PARIS Grey Goose l Orange, sweet Vermouth, pomegranate, grapefruit, pink peppercorns, glazed balsamic ESPRESSO MARTINI S CLASSIC Vodka, Kahlua, Espresso coffee, simple syrup OLD FASHIONED Espresso, Makers Mark, simple syrup, peychaud s bitters POPCORN & WHITE CHOCOLATE Espresso, Vodka, popcorn, white chocolate, Baileys

9 CLASSIC COCKTAILS SHARING COCKTAILS CLASSIC MARTINI Choose your base spirit. How wet do you want it? Dirty? Do you olive or do you twist? MP RED SANGRIA (SERVES 4-6) 1,100 Light bodied red wine, lillet rouge, Grand Marnier, brandy, orange juice, homemade grenadine NEGRONI 210 Tanqueray, Campari, vermouth FRENCH Tanqueray, champagne, lime juice, simple syrup OLD FASHION 210 Bourbon, angostura bitter, simple syrup SIDECAR 210 Brandy, Cointreau, lemon juice, simple syrup GREEN FAIRY (SERVER 4-6) Absinthe, lime, mint, sweet and sour CONSCIOUS COCKTAILS 0 80 DAYS (SERVES 4-6) 1,100 Dark Rum, Cognac, Crème de Noyeaux, orange juice, Sweet and Sour COSMOPOLITAN 210 Ketel One, Cointreau, cranberry, lime MANHATTAN 210 Markers mark, Dolin Rough, maraschino, bitters STRAWBERRY CHAMOMILINI Elderflower, ginger, chamomile, strawberry, mint SAPA PLUM PUMP Plum syrup, soda water, lime, sugar APPLESINTHE 210 Absinthe with 3 way apple and lime MOUNTAIN MOJITO Orange, lime, agave, mint leaves, soda SINGAPORE SLING 210 Gin, Cherry Heering, Cointreau, B enedictine, pineapple juice, lime, grenadine, bitters THE FRENCH BLONDE 210 Lillet Blanc, Gin, Elderflower, Grapefruit, bitters BLUE LEMONADE Monin coconut, lime, lemonade, blue curacao syrup, soda POMEGRANATE SPRITZER Pomegranate juice, sparkling water, lime, simple syrup, mint CARROT CITRUS CRUSH Orange juice, carrot, sprite, simple syrup, mint

10 SPIRITS APERITIF & BITTERS Aperol Campari Dolin Vermouth Dry Dolin Vermouth Blanc Dolin Vermouth Rouge DIGESTIVES Hennessy VS Hennessy VSOP Hennessy XO Calvados FORTIFIEDS Quinta do Noval Tawny Warre s Otima 10 YO Tawny Gonzales Byass Noe PX 30YO AMERICAN WHISKEY Jack Daniel s Jim Beam Woodford Reserve Markers Mark IRISH WHISKEY John Jameson Tullamore DEW SINGLE MALT WHISKEY Aberfeldy 12Y Glenfiddich Special Réserve 12Y Glenfiddich Special Réserve 15Y Glenmorangie 18Y Macallan 12Y Macallan 18Y Singleton of Glen ord 12Y Singleton of Glen ord 15Y Singleton 18Y BLENDED SCOTCH WHISKEY Dewar s 18 Y Johnnie Walker Black Label Johnnie Walker Blue Label Johnnie Walker Platinum Chivas 18Y Chivas 21Y CL Bottle 1,0 2,180 2,180 1,800 2,454 3,170 11,666 4,700 1, ,000 1,0 1,650 5,080 2,0 1,650 1,800 3,800 2,670 3,600 7,200 4,730 9,060 2,700 5,550 9,060 5,000 2,600 9,500 2,9 3, 7,060

11 VODKA Ciroc Grey Goose Ketel One Skyy Pure Skyy Infusions Citrus Skyy Infusions Passion Fruit Skyy Infusions Raspberry Belvedere GIN Bombay Sapphire Beefeater Hendricks Tanqueray Tanqueray No 10 Monkey 47 TEQUILA Sauza Silver Patron Silver Patron Reposado Patron Anejo Don Julio Anejo Jose Cuervo gold RUM Bacardi Gold Barcadi Superior Captain Morgan Pyrat XO serve Ron Zacapa 23 years Cachaça Sagatiba Pura Mount Gay Havana Club 7 TRADITIONAL LIQUEUR Bailey s Amaretto Disaronno Originale Kahlúa Vaccari Sambuca Pimm s No1 Benedictine Fernet Branca Jagermeister Apricot Bols Malibu Grand Marnier Midori CL Bottle 3,0 2,950 2,680 1,750 1,830 2,100 1,560 3,100 3,980 4,255 6,300 6,300 5,360 6,000 1,7 1,680 1,500 1,800 3,500 5,100 2,320 2,250 1,730 1,500 1,500 1,600 1,800 2,700 1,500 2,400 1,500 1,500 3,250 2,060

12 LOCAL WINE Plum wine 500ml Sim san wine 500ml Hmong wine 500ml BEER Hanoi Saigon Heineken Tiger Corona Orion SOFT DRINK Sanest Coke Diet Coke Fanta Sprite Red bull Ginger Ale Soda SPARKLING WATER San Pellegrino 500ml San Pellegrino 250ml Alba 450ml STILL WATER Evian 330ml Evian 750ml Alba 450ml CL Bottle COFFEE & CHOCOLATE Hot Chocolate Vietnam coffee (hot or cold) Espresso Americano Cappuccino Latte Macchiato Add on flavors (Caramel, Vanilla, Chocolate, Cream) TEA English breakfast Earl grey Chamomile Classic green Jasmine gold Red fruit Fruity chamomile VIETNAMESE TEA Lotus tea Artichoke tea Ginger & lemongrass tea ICE TEA Peach Lychee Mango Strawberry Lemon