Hầm thức ăn bằng... chất tẩy! Bột mềm công nghiệp giá rẻ đươ c mua ba n thoải mái để chế biến thực phẩm, tiềm ẩn nhiều nguy hại cho sức khỏe người sử

Bản ghi

1 Hầm thức ăn bằng... chất tẩy! Bột mềm công nghiệp giá rẻ đươ c mua ba n thoải mái để chế biến thực phẩm, tiềm ẩn nhiều nguy hại cho sức khỏe người sử dụng. >> Hóa chất độc hại phù phép gạo mốc >> Một thìa hoá chất, cơm nở gấp 3 lần Chị H. - chủ môt quán phở co tiếng trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1, TP HCM - tiết lộ cho chúng tôi biết râ t nhiê u quán ăn, nhà hàng hiêṇ nay thươ ng dùng bột mềm để hầm xương và thư c phâ m. Loa i bột mềm này mua bán râ t dễ dàng nên i t ai quan tâm đê n tác ha i của chúng. 1

2 Bâ t châ p nguy cơ đô c hai, nhiê u ngươ i vâñ sư du ng bôt mê m gia rẻ dùng trong công nghiệp để chê biê n thư c phâ m Dùng củi lửa, lấy gì lời! Theo chi Ḥ., nếu hâ m 10 kg xương bò theo cách thông thường thì phải mâ t khoa ng 8 giơ mới mềm va ra hê t châ t. Tuy nhiên, chỉ cần thêm va i trăm gam bột mềm với giá va i chu c nga n đồng thì chưa tơ i 1 giờ sau là đã có được nồi nước dùng (nươ c le o ) thơm ngon va râ t trong. Nê u du ng bột mềm hâ m thit, gân, đuôi bò hay chân gio heo, ngoài việc nhanh mềm, thịt còn có độ dẻo râ t ngon. Bột mềm dùng hầm đậu nâ u che cu ng râ t nhanh Tìm hiểu tư nhiều người kinh doanh quán ăn, chúng tôi được biết ho vâñ thường dùng loai bột mềm na y trong chê biê n thư c phâ m nhưng không biết tác ha i của nó thế nào. Chị M. - chuyên ba n ba nh canh gio heo ơ gâ n chơ Ba n Cờ, quâṇ 3, TP HCM - giải thi ch: Thâ y ngươ i ta ba n công khai lai rẻ, tiêṇ duṇg, i t tô n than và đỡ mâ t thời gian nên nhiều người đã mua dùng. Hầm cả chu c ky 2

3 3 chân giò chỉ mâ t khoa ng nửa giờ là xong. Khi vớt ra, chân giò râ t mê m nhưng vâñ còn nguyên miê ng. Trong khi đó, nê u hâ m theo ca ch thông thươ ng thì pha i mâ t vài giờ nhưng xương, thịt la i hay bi ṿỡ vu n, nhìn ke m hâ p dâñ hẳn Không tin, chị cứ về hầm thử vài cái chân giò sẽ thâ y hiêụ qua ngay. Không như các hóa châ t đô c hai khác thươ ng pha i ba n le n lút, loa i bột mềm này được bày bán khá công khai ở chợ Kim Biên, quận 5, TP HCM. Ta i môt gian hàng nằm bên hông chợ này, khi biết chúng tôi có ý định mua bột mềm, người bán nhanh nhảu múc 200 g bột cho va o môt hu thu y tinh co da n sẵn tem bột mềm và báo giá đồng. Khi chúng tôi ho i vê cách dùng, người bán tỏ ra nga c nhiên nhưng sau đo cu ng nhiệt tình chỉ dẫn : Tẩy sa n nhà hay vât duṇg thì chi câ n cho i t nươ c va o bôt rồi nhúng khăn cha lên vê t dơ nhiê u lâ n se sa ch bóng. Còn nếu du ng hầm thức ăn thi tu y nhiê u hay i t, chỉ cần cho vài muỗng bột này vào là mềm ngay. Chúng tôi thă c mă c bô t tẩy vê t dơ du ng hầm xương liệu có ha i gì không, người bán trâ n an : Vậy là chị không chuyên nghiệp rồi! Bây giờ, ai cu ng mua bột

4 4 này về hầm xương hết chứ hâ m bă ng củi lửa thi lâ y gì mà lời!. Nhập nhèm Theo các chuyên gia về hóa châ t, bột mềm (hay bột như ) là một trong những tên gọi của muối natri hydro carbonat (NaHCO3). Loa i phu gia này có tác du ng điều chỉnh độ chua, chống vón và ta o xốp, nằm trong danh mu c được phe p sử du ng. Tuy nhiên, loa i bột mềm du ng trong thư c phâ m phải đa t độ tinh khiết cao (không chứa các ta p châ t asen, thủy ngân ) và pha i được câ p phe p dùng cho chế biến thực phẩm với liều lượng nhâ t định, vì thế giá thươ ng râ t cao. Trên thị trường hiện nay, nhiều người bán nhập nhe m bột mê m công nghiệp (thươ ng có thành phần asen, thủy ngân va nhiê u ta p châ t kha c, giá rẻ, vốn chỉ được dùng trong môt sô lĩnh vư c sa n xuâ t công nghiê p hoă c để làm sa ch ca c vê t bâ n trên ga ch men, bô n sư, nêṃ da, sàn nhà ) với bột mềm thực phẩm. Dùng bột mềm công nghiệp để chế biến thực phẩm sẽ gây nguy ha i cho sức khỏe người sử du ng.

5 5 Nhiều chuyên gia y tế cho biết thủy ngân có độc ti nh râ t cao. Dùng thức ăn có chứa thủy ngân thì châ t này sẽ ti ch lu y dần trong não, thận, gan, tóc và da, tồn ta i dai dẳng trên cơ thể con người, gây tổn thương hệ thần kinh trung ương. Trong khi đó, asen cu ng là châ t cực độc. Nê u thâm nhập cơ thể con người mỗi ngày một i t với liều lượng nhỏ nhưng trong thời gian dài, châ t này sẽ gây mệt mỏi, buồn nôn, hồng cầu và ba ch cầu giảm, sa m da, ru ng tóc, sút cân, giảm tri nhớ, ma ch máu bị tổn thương, viêm da dày và ruột... Lâu da i hơn, asen còn co thê gây ung thư. Toa n ha ng Trung Quốc Thư tìm mua bột mềm dùng trong thực phẩm, chúng tôi ho i nhiê u quâ y ho a châ t ơ chơ Kim Biên nhưng đều không có hàng. Nhiê u chủ quâ y cho biê t : Thứ đó bây giờ mắc lắm, cả triệu đồng 1 kg nên bán cu ng không ai mua. Chị D., chủ một gian hàng ơ chơ Kim Biên, cho hay quâ y, sa p ở đây nếu có bán bột mê m thi thường là loai có giá trên dưới đô ng/kg. Loai có giá na y toàn la ha ng Trung Quô c - chị D. khẳng định. Theo Ngo c Mai

6 6